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香菇豆腐鯽魚湯食材:野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、薑片4片、香菜少許、白酒半 小勺做法:鯽魚收拾乾淨后在魚身兩面抹鹽。熱鍋涼油,放入鯽魚煎一下。煎至魚身兩面金黃。倒入白酒……
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食材:
野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、薑片4片、香菜少許、白酒半 小勺
做法:
鯽魚收拾乾淨后在魚身兩面抹鹽。
熱鍋涼油,放入鯽魚煎一下。
煎至魚身兩面金黃。
倒入白酒,晃一下鍋,去腥。
放入薑片炒香。
倒入開水,大火煮開。
香菇切片。
湯汁煮至發白後放入香菇,改小火燉10分鐘。
放入豆腐片再燉5分鐘。
放入香菜,根據口味加適量鹽。
倒入湯碗中即可。
小貼士:
鯽魚湯一定要大火煮開后湯汁才會變成乳白色;
煎魚前往魚身上抹鹽,煎好的魚皮不容易破;
因為煎魚的時候已經放過鹽了,所以最後不放鹽也行。
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