香菇豆腐鯽魚湯的做法介紹

香菇豆腐鯽魚湯食材:野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、薑片4片、香菜少許、白酒半 小勺做法:鯽魚收拾乾淨后在魚身兩面抹鹽。熱鍋涼油,放入鯽魚煎一下。煎至魚身兩面金黃。倒入白酒……

香菇豆腐鯽魚湯的做法詳細內容

香菇豆腐鯽魚湯

香菇豆腐鯽魚湯的做法


食材:

野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、薑片4片、香菜少許、白酒半 小勺

做法:

  • 鯽魚收拾乾淨后在魚身兩面抹鹽。

  • 熱鍋涼油,放入鯽魚煎一下。

  • 煎至魚身兩面金黃。

  • 倒入白酒,晃一下鍋,去腥。

  • 放入薑片炒香。

  • 倒入開水,大火煮開。

  • 香菇切片。

  • 湯汁煮至發白後放入香菇,改小火燉10分鐘。

  • 放入豆腐片再燉5分鐘。

  • 放入香菜,根據口味加適量鹽。

  • 倒入湯碗中即可。

  • 小貼士:

  • 鯽魚湯一定要大火煮開后湯汁才會變成乳白色;

  • 煎魚前往魚身上抹鹽,煎好的魚皮不容易破;

  • 因為煎魚的時候已經放過鹽了,所以最後不放鹽也行。