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薏仁冬瓜鯽魚湯食材:鯽魚1條、冬瓜250g、薏仁40g、生薑3片、小蔥1根、枸杞5g、鹽2g做法:干薏仁提前浸泡兩個小時以上。殺好洗凈的鯽魚,兩面都抹上少許鹽,腌制20分鐘左右。 清洗的時候,記得要把……
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食材:
鯽魚1條、冬瓜250g、薏仁40g、生薑3片、小蔥1根、枸杞5g、鹽2g
做法:
干薏仁提前浸泡兩個小時以上。
殺好洗凈的鯽魚,兩面都抹上少許鹽,腌制20分鐘左右。 清洗的時候,記得要把魚肚裡面的黑膜洗乾淨。
熱鍋少油,加入2片生薑。
等油熱了轉中火放鯽魚,煎約3分鐘。
翻面再煎3分鐘,煎至兩面金黃。 如果想要煎魚的時候魚皮不掉,就要注意鍋一定要洗乾淨,然後把油燒熱,再把魚放下去,然後不要動它,煎個2、3分鐘才翻面,這樣魚皮就不會掉了。另外魚放下去之後才轉火,如果不是用不粘鍋煎魚,就一定要熱鍋熱油才下鍋。
加適量清水,沒過鯽魚,加入蔥段和薏仁。
大火燒開後轉中小火,蓋上蓋子燉煮30分鐘。
把冬瓜切小塊備用。
開蓋,把冬瓜加進去,蓋回蓋子,小火繼續燉煮約20分鐘。
加入5g枸杞,繼續煮2分鐘。
出鍋前加2g鹽調味。
完成上桌。
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