西紅柿炒菜花的做法

——西紅柿炒菜花的做法——

【主料】：西紅柿/菜花

【輔料】：蔥花/蒜片/薑片

【調味料】：食鹽/白糖

【步驟】：

—STEP 1—

1. 菜花掰成小塊，清水中加入食鹽浸泡10分鐘，流水沖洗乾淨。

2. 鍋中燒開水，加入少許食鹽，下入菜花大火焯水1分鐘。

3. 焯好水的菜花迅速撈出至涼水中降溫。

【TIPS】:

1. 菜花使用鹽水浸泡，可以有助於去除農殘，害蟲，雜質等。

2. 菜花焯水一定要開水下鍋，水量要足，加入鹽焯水可減少蔬菜中水溶性維生素的流失。

3. 焯水的時間以30秒—60秒為佳，不要超過一分鐘，否則還會影響菜花的口感。

4. 焯水后一定要迅速放入涼水中降溫，這樣不僅有利於保持口感，還可以減少營養流失。

—STEP 2—

1. 西紅柿清洗乾淨后，打上十字花刀。

2. 下入開水中燙30秒，然後將皮剝去，切成小塊。

—STEP 3—

準備輔料：蔥花，蒜片，薑片。

—STEP 4—

1. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香。

2. 下入切好的西紅柿，小火翻炒出汁水，加入食鹽，白糖調味。

3. 下入菜花，大火翻炒均勻，即可出鍋。

【TIPS】:

1. 西紅柿切小塊或者小丁，提前加入鹽，更容易炒出湯汁。

2. 加入白糖不僅可以中和西紅柿的酸味，還可以起到提鮮的效果。

3. 焯過水的菜花更容易成熟，而且容易吸附湯汁入味。

—STEP 5—

出鍋裝入盤中，清淡爽口的西紅柿炒菜花就完成了。