用料麵粉250克，香油適量，食鹽3克，熱水80克，冷水90克，食用油適量，蔥花適量，芝麻適量家常蔥油餅的做法一半麵粉125克加入90度的水80克燙成燙麵（倒熱水要一邊攪拌一邊倒，讓面充分燙熟），攪拌成……
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用料
麵粉250克，香油適量，食鹽3克，熱水80克，冷水90克，食用油適量，蔥花適量，芝麻適量
家常蔥油餅的做法
一半麵粉125克加入90度的水80克燙成燙麵（倒熱水要一邊攪拌一邊倒，讓面充分燙熟），攪拌成雪花狀的面，不用揉成團，攪拌好后再把其他的麵粉加到裡面。開始加90克常溫水，繼續攪拌，成麵糰，麵糰比較粘手。
表面刷油，加蓋或者保鮮膜，靜止1小時以上，可以的話，時間長點也沒問題。
案板塗油，把靜止好的麵糰擀成薄餅，可以薄一點，刷一層香油。
撒蔥花，芝麻，鹽，塗抹均勻，從一頭捲起來。
從兩頭抻麵糰，拉長，如果麵糰靜止充分，這個過程很輕鬆，如果不夠充分，可以用手如圖這樣捏，從一頭到另一頭。
被拉長的麵糰，分成3份
樣卷
然後拿起來，對扣一下，立起來，放案板上壓成餅
壓好
擀薄
煎鍋或電餅鐺，放油，鍋熱後放入餅皮，一面煎好反面。來回翻3次，基本就好了。
出鍋后雙手從餅兩側往裡拍，讓餅的層次出來。
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