番茄蛋鹵菠菜面的做法

番茄蛋鹵菠菜面

材料：麵粉500克 菠菜1000克 番茄3個雞蛋3個香蔥兩根鹽適量 番茄醬一勺 水澱粉適量

做法：

1、菠菜去根洗凈。

2、鍋內燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）

3、將焯好的菠菜切段。

4、將菠菜放入料理機打成菠菜汁。

5、將菠菜汁分次加入麵粉中，直到將麵粉揉成較硬的麵糰。（也可以酌情加入適量清水）

6、將麵糰餳半小時后，揉光滑，在案板上撒適量麵粉防粘，把麵糰擀成薄片。（如果麵糰過大可以分次擀）

7、將擀好的麵糰兩邊撒乾粉，一正一反摺疊起來。

8、用刀將面片切成麵條。

9、切好的麵條撒上麵粉防粘，取適量麵條煮熟。

10、煮麵時製作番茄蛋鹵，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。

11、番茄切丁備用。

12、香蔥切成蔥花備用。

13、鍋內放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。

14、用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。

15、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥花爆香。

16、加入番茄丁翻炒均勻。

17、番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。

18、將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。

19、加入適量熱水，大火燒開。

20、水開后調小火，加入水澱粉勾芡成番茄蛋鹵，澆在煮好的面上即可。