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主料：魚1條，酸菜250克；輔料：干辣椒2個，澱粉適量，胡椒粉1勺，鹽適量，花椒適量，蛋白1個，姜蒜適量，大蔥1根，小蔥1根；配方：將料酒，胡椒粉，薑片，鹽，雞蛋清，澱粉，抓勻腌制30分鐘姜蒜切片，干……
主料：
魚1條，酸菜250克；
輔料：干辣椒2個，澱粉適量，胡椒粉1勺，鹽適量，花椒適量，蛋白1個，姜蒜適量，大蔥1根，小蔥1根；
配方：將料酒，胡椒粉，薑片，鹽，雞蛋清，澱粉，抓勻腌制30分鐘
姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大蔥，小蔥備用
酸菜擠干水分，切絲，不用太細的絲
鍋中少許油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干備用
另起鍋倒入少許油將魚頭魚骨煎炒，加入姜蒜，然後倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好撈出放碗中鋪底，湯汁留於鍋中放入魚片煮大概30秒到1分鐘撈出即可
魚片撈出後放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小蔥撒開，另起鍋燒油(油多一點)燒至六成熱澆上去，香味撲鼻
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