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【山藥炒木耳】步驟一：木耳提前放入清水中浸泡，去掉雜質，沖洗乾淨撕成小朵備用。步驟二：山藥去皮洗乾淨，切成薄片，蔥切碎，姜切細絲，干辣椒切成小段。步驟三：把山藥放在盆子中，倒入適量清水和食鹽，攪拌均勻……
【山藥炒木耳】
步驟一：木耳提前放入清水中浸泡，去掉雜質，沖洗乾淨撕成小朵備用。
步驟二：山藥去皮洗乾淨，切成薄片，蔥切碎，姜切細絲，干辣椒切成小段。
步驟三：把山藥放在盆子中，倒入適量清水和食鹽，攪拌均勻浸泡幾分鐘，最後撈出瀝干水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、干辣椒，煸炒出香味，
步驟五：倒入山藥片炒勻，繼續倒入適量生抽翻炒均勻，然後倒入一點點清水。
步驟六：一直翻炒到山藥斷生，倒入木耳，撒入適量食鹽，翻炒均勻即可盛出食用。
小貼士：
1、山藥本身不耐低溫，所以買來山藥不可以放在溫度很低的地方，這樣會凍壞山藥中的營養成分，加快變質時間。
2、金屬材料的刀具也可以導致切開的山藥氧化發黑的，所以在切山藥的時候可以選擇不鏽鋼材質的刀具。
3、切開以後的山藥出現氧化發黑的情況，雖然顏色不好看了，看著影響食慾，但是山藥所含的營養是不受影響的。
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