枸杞山藥排骨湯的做法介紹

枸杞山藥排骨湯用料:排骨、山藥、枸杞、姜、鹽做法:1、姜切片。取兩三片姜切碎,和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水2、水沸后,表面會浮起很多血沫。將排骨撈起,置流動的水下沖洗干凈,再瀝去多餘水分備用3、將……

枸杞山藥排骨湯的做法詳細內容

枸杞山藥排骨湯

枸杞山藥排骨湯的做法


用料:

排骨、山藥、枸杞、姜、鹽

做法:

1、姜切片。取兩三片姜切碎,和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水

2、水沸后,表面會浮起很多血沫。將排骨撈起,置流動的水下沖洗干

凈,再瀝去多餘水分備用

3、將處理好的排骨和薑片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開后

轉小火燉40分鐘左右

4、戴上手套將山藥去皮,切塊,用清水浸泡

5、四五十分鐘后,下入山藥,繼續燉25分鐘左右

6、加入枸杞和適量鹽,蓋上煲蓋,煮5分鐘即可

小貼士

要煲出湯色清澈的好湯,得做足幾點:

1、肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果實在懶得焯水,那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時,並換幾次水,使血水充分放出來。

2、焯水后將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨,把附著在表面的雜質浮沫都衝掉,湯才能幹凈。

3、材料+水滾開后,就立即轉小火燉。小火慢燉,使食材的味道一點點釋放,口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁,湯水也會寡淡無味。