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紅棗黑米糕用料黑米(或黑米粉)15g;大米(或大米粉)15g;小米(或小米粉)15g;紅棗2顆;草雞蛋2顆;糖15g;水(或牛奶)30ml做法黑米、大米、小米淘洗乾淨放小碗里浸泡幾小時,水要蓋過米哦~……
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紅棗黑米糕
用料
黑米(或黑米粉)15g;大米(或大米粉)15g;小米(或小米粉)15g;紅棗2顆;草雞蛋2顆;糖15g;水(或牛奶)30ml
做法
黑米、大米、小米淘洗乾淨放小碗里浸泡幾小時,水要蓋過米哦~(我是前一天晚上放冰箱,第二天早上做的,天熱一定要放冰箱哦~)
如果用米粉,這一步就省了。
將浸泡過的米和泡米的水倒入料理機,分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機(蛋清放入無水無油的容器),攪打成糊狀倒出~
如果用米粉,可以把蛋黃紅棗和水放料理機打碎后倒入米粉攪拌成糊~
蛋清分三次加入砂糖,打發至倒扣不倒~(同蛋糕製作打發蛋清的方法)
取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻,然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻~(這一步跟做蛋糕也一樣)蒸鍋加適量水燒開~
將攪拌好的蛋米糊倒入模具,蓋上保鮮膜,水開入蒸鍋大火蒸20分鐘關火,虛蒸幾分鐘后開蓋取出脫模~
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