魚香肉絲食材準備:裡脊肉100g、青椒一個、胡蘿蔔半根、木耳8朵、蒜瓣2個、姜2片;做法詳解:1.青椒和胡蘿蔔切絲;裡脊肉切絲里加入半勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘。2.調魚香醬汁:小……
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魚香肉絲
食材準備:裡脊肉100g、青椒一個、胡蘿蔔半根、木耳8朵、蒜瓣2個、姜2片;
做法詳解:
1.青椒和胡蘿蔔切絲;裡脊肉切絲里加入半勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘。
2.調魚香醬汁:小半碗水、小半勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺白糖攪拌均勻備用。
3.鍋里倒入適量植物油,油熱后,放肉絲煸炒變色裝盤,蒜末薑絲爆香加1勺紅油豆瓣醬翻炒,放入青椒胡蘿蔔、木耳絲翻炒斷生加肉絲翻炒均勻。
4.淋入魚香醬汁輕翻均勻,咕嚕咕嚕,出鍋前淋入半碗水澱粉收汁出鍋(記得不要收太干,留些湯汁更好吃)。
魚香雞蛋
食材準備:雞蛋 3個、青尖椒 1個、紅尖椒 1個、木耳 5克、剁椒 1茶匙、白糖 2茶匙、郫縣豆瓣醬 1茶匙、香醋 3茶匙、蔥 適量大蒜 3瓣、澱粉 適量、生抽 2茶匙;
做法詳解:
1.紅尖椒切菱形塊,蔥蒜切末、雞蛋打入碗中,加入少許食鹽打散
2.調製魚香汁:先準備一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量,加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。
3鍋中放油,油熱后倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅並用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。
4.用鍋中余油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒,和木耳。炒至青紅椒,木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒。再次翻炒均勻后倒入調好的芡汁。
5.大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可關火盛出。
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