好吃誘人的下飯菜,紅燒菜的做法，紅燒帶魚和紅燒肉

紅燒帶魚

食材

帶魚1條、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、陳醋1勺、八角3個、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法

• 姜切絲、切片，蒜切片，蔥切段

• 薑絲、料酒將帶魚腌半個小時

• 鍋中熱油，放入腌好的帶魚炸至兩面金黃

• 將帶魚煎到表面金黃后盛出備用

• 倒出鍋中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒

• 姜蒜爆香后，再倒入蔥段

• 接著放入剛剛煎好的帶魚

• 然後再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

• 再倒入與帶魚齊高的開水小火煮10分鐘

• 大火收汁

• 飯還沒上桌，帶魚就沒了

美味紅燒肉

食材

五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g

做法

• 五花肉洗凈切塊。

• 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水分。

• 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

• 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

• 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

• 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

• 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

• 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃。

• 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。

• 肥而不油，瘦而不柴。