學會這幾道家常菜，家裡請客也不怕

干煸杏鮑菇

做法：1、將杏鮑菇洗凈，撕成小細絲，稍微有點費時，可以找個人和你一起撕。

2、將蔥姜切絲。

3、起鍋燒水，等水燒開，放入杏鮑菇絲，焯一下，然後撈出過一遍涼水，接著將水分擠干放一旁備用。

4、如果喜歡吃辣的朋友，可以準備一些青紅椒絲

5、起鍋燒油，把杏鮑菇放入大火煸炒，直至鍋內的油被充分吸收后撈出備用。

6、另起鍋倒少許油，放入提前切好的蔥薑絲，接著將杏鮑菇絲、青紅椒絲，一起放進去，然後加入鹽、生抽、醬油、胡椒粉，進行翻炒，等翻炒的差不多后，出鍋即可。

豆豉鯪魚油麥菜

做法：1、將油麥菜洗凈，切成小段，用清水浸泡一會，然後就撈出，困干水分

2、打開豆豉鯪魚罐頭，取出裡面的豆豉，並將鯪魚切段，這種罐頭很容易就能買到，好像是十來塊錢一罐，具體忘了。

3、起鍋倒油，油不要太多，等油燒熱后，開大火，放入油麥菜快炒，然後放入適量的鹽和糖，等炒好后，盛出備用。

4、另起鍋燒油，下蔥蒜末炒香，接著下紅椒絲和豆豉鯪魚翻炒，炒香後下水澱粉勾芡掛汁。

5、放入先前炒好的油麥菜，和湯汁輔料一起炒勻並調味，炒好后，就可以出鍋了~

虎皮青椒

這道菜看似普通，但是用來招待客人，其實還是很拿的出手的，因為這道菜，一般人不常吃得到，自家做的就更難得了，而且，這道菜真的非常下飯，吃過的朋友應該都懂，所以，別廢話，學它，方法如下。

1、將青椒洗凈，去籽

2、起鍋燒油，下青椒開炸，表皮破開，呈虎皮狀撈出。

3、另起鍋，放入蔥姜蒜、還有豆瓣醬爆香，然後倒入醬油、醋、白糖，翻炒幾下，再把炸好的青椒下鍋，炒兩分鐘，最後用澱粉勾點芡，翻炒均勻撈出即可。

醬爆茄子

這道菜很下飯，就是有點費油

做法：1、將茄子洗凈切成條，放一旁備用

2、將紅辣椒洗凈，切圈，大蒜切末，再備點蔥花

3、將豬肉切末

4、起鍋倒油，油要多倒點，因為茄子比較吃油，等油燒熱之後，放入茄子，開炸。

5、等茄子炸軟后撈出，注意要把油瀝一下，然後鍋中剩下的油，不要倒掉，可以盛出來，下次炒菜用。

6、另起鍋倒油，等油燒開，放入肉末，翻炒至變色，然後放入紅辣椒、大蒜爆香，之後再加入一勺豆瓣醬，接著，倒入剛才炸好的茄子，放入適量鹽，味精調味，最後翻炒均勻就可以了。

麻婆豆腐 

鑒於現在豬肉太貴了，咱們就將麻婆豆腐改為麻辣豆腐，一樣好吃，而且做起來更簡便

1、準備蔥花、蒜末、豆瓣醬

2、將豆腐洗凈，切成小塊，這個自己把握，想吃多大塊的就切多大塊的。

3、起鍋燒水，等水燒開，放入切好的豆腐焯水，2分鐘左右就可以撈出了。

4、起鍋燒油，倒入蔥花蒜末，以及豆瓣醬爆香，然後下豆腐，煸炒幾下，然後放鹽、生抽調味，接著再進行翻炒，等翻炒的差不多以後，用澱粉勾芡，淋到裡面，再翻炒幾下，就可以裝盤了，裝盤之後，在上面撒點胡椒粉、蔥花，味道別提多香了。

 紅燒肉 

雖然紅燒肉是肥瘦相間的一道菜，但它香而不膩，真的是深受廣大吃貨的喜愛，因此，如果有客人來的話，做這道菜也是極好的。

1、將五花肉洗凈，切成小方塊，大小也是自己把握。

2、起鍋燒水，等水燒開，下切好的五花肉，五分鐘后撈出，放旁備用。

3、起鍋燒油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色后，下焯好的五花肉，煸炒幾下后，再裡面倒入黃酒、生抽、醬油，然後再翻炒，直至調料被五花肉均勻的吸收，然後往鍋中倒開水，水沒過五花肉就可以了，然後放入蔥段、薑片、香葉以及冰糖，接下來，蓋上鍋蓋，小火燜30-40分鐘。

4、肉燜的差不多之後，揭開鍋蓋，將香葉、蔥姜、八角撿出，放少許食鹽，收汁就可以了。

排骨湯

這道菜主要是以排骨為主，至於其他的配菜看個人愛好

1、將排骨切段，焯水，然後撈出備用

2、將娃娃菜、胡蘿蔔、玉米等配菜洗凈，處理好。

3、起鍋倒油，下排骨，煎至排骨變色，撈出備用。

4、準備一個高壓鍋，在裡面倒水，等水燒開之後，下配菜，以及煎好的排骨，之後再往裡面倒入適量食鹽，接下來，蓋上蓋子，燜一個小時，關火，再燜半小時，就可以了。