【辣椒炒肉】原料：青椒，五花肉，味極鮮，蚝油，鹽，白糖，老抽。做法，1：杭椒從中間劈開，切段，大蒜切片，大姜切片，蔥切末。2：熱鍋涼油下入辣椒略炒，加入少許小蘇打翻勻，倒出控油。3：另起鍋炒香五花肉片……
喜歡這些美食嗎？
【辣椒炒肉】
原料：青椒，五花肉，味極鮮，蚝油，鹽，白糖，老抽。
做法，1：杭椒從中間劈開，切段，大蒜切片，大姜切片，蔥切末。
2：熱鍋涼油下入辣椒略炒，加入少許小蘇打翻勻，倒出控油。
3：另起鍋炒香五花肉片，下入蔥姜蒜爆香，加入少許甜麵醬，味極鮮，蚝油炒香。
4：倒入辣椒，再少一點老抽調色，加入鹽，白糖，翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許白醋翻勻即可。
小廚有話說：
1：辣椒最好是選用青椒，這種辣椒微辣，很適合大眾口味。如喜歡吃辣可以按照第二種做法。
2：要想吃起來肉嫩不柴，一定要腌制後上漿滑油，口感比直接炒的要好很多。
3：標題中提到的，出鍋前多加5克「它」，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋絕對是點睛之筆，大家可以試一下。
4：在製作時加入少許的甜麵醬，吃起來味道相當不錯。
5：辣椒炒肉在製作時，一定要急火快炒，如果長時間加熱會導致肉質發柴，辣椒變黃，切記。
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