「香菇燉雞」的食譜與作法

香菇燉雞與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。

「香菇燉雞」食譜做法

食材：土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽。

做法：

1、將土雞洗凈、切塊。

2、將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

3、干香菇發泡好，洗凈，在香菇面上划十字刀。

4、蔥、姜、蒜洗凈備用。

5、將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。

6、最終加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

食材：雞 500克、干香菇 30克、香菇醬 1茶勺、食用油 20克、生抽 1湯勺、料酒 1湯勺、白糖 少許、鹽 少許、姜 5克、蒜 3瓣

做法：

1、首先將雞洗凈，剁塊置盆中待用，把干香菇泡發，香菇洗凈切開，小的可不切備用即可；

2、然後把姜、蒜切片，鍋里熱油，爆香姜、蒜，放入雞塊后大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可；

3、接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放入香菇，慢燉25分鐘后，加入少量糖和鹽，大火收汁后就可以出鍋啦！

4、燜好的香菇雞肉應保留少量湯汁，只需三步就能做好的香菇燉雞，肉質鮮嫩，湯也超級下飯，喜歡的話動手試試吧！

小提示

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃；

2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香；

3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可，香菇最好用干香菇，味道濃厚，比鮮香菇味道更好；

4、雞肉要選擇嫩的，新鮮的宰殺的三黃雞和土雞都是上選。