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用料豬雜湯(2人份)、扇骨底豬瘦肉150g(三兩)、豬粉腸20cm、豬肝50g、芹菜桿兩條、小蔥一株、大地魚粉一茶匙、沙河粉【會吃】手工沙河粉兩餅開水1L、生菜六片1.看著材料和步驟長,估計會覺得複雜……
喜歡這些美食嗎?
用料
豬雜湯(2人份)、扇骨底豬瘦肉150g(三兩)、豬粉腸20cm、豬肝50g、芹菜桿兩條、小蔥一株、大地魚粉一茶匙、沙河粉
【會吃】手工沙河粉兩餅
開水1L、生菜六片
1.看著材料和步驟長,估計會覺得複雜
2.但實際非常簡單的哇!!
3.主要是因為我啰嗦而已!
4.把豬肉豬雜都沖洗乾淨,還有小蔥芹菜也要洗乾淨瀝干水備用~芹菜去葉子,只留莖就好。
5.豬肉逆紋切薄片。豬肉方面其實大家也可以選用豬頸肉,豬頸肉裡面帶一點筋,也相對比較肥美,吃起來口供爽脆。我們家以前都用豬頸肉,後來才換的扇骨底肉,扇骨底肉是瘦肉,也非常滑嫩
6.逆紋切煮出來不容易老,順紋切會嚼不動
7.豬粉腸洗的時候需要捏一捏,以防萬一,主要是擔心捏到有硬塊,因為估計那就是寄生蟲了,害怕的寶寶可以不加粉腸
8.粉腸的話,一定要選那種裡面的粉是白色的,如果捏出來的粉是黃色的,那樣的話會發苦,就不好吃了
9.把它切成段1.5-2cm的段即可。
10.豬肝也切成片。
11.豬肝最好選邊邊薄的部位,盡量不要靠近膽的位置,也會發苦
12.小蔥和芹菜一起切碎備用。
13.切好的豬肉豬雜,加入少許鹽,花生油一湯匙,生抽一湯匙,攪拌均勻,放置一邊待用。
14.不需要特別腌制很長時間,還有,如果喜歡滑嫩的話,還可以加入一些澱粉一起腌制。
15.仔細看了一下說明書,只需要先開水泡一下就當新鮮河粉使用就好~非常方便!再也不用擔心跑到市場去卻發現河粉賣完的情況了~
16.加開水1L,泡2分鐘
17.再在鍋里放上開水和少許油,把泡開的的沙河粉,放入鍋里汆燙一下
18.汆燙一兩分鐘就夠了,燙好的河粉瀝干水就可以放到碗里備用啦~
19.吃之前再淋湯
20.可以按照自己喜歡,在燙過粉的水裡再燙一些青菜,一起放到碗里就好了
21.現在開始準備豬雜湯啦
22.在鍋里放入兩湯碗水,大火把水燒開。
23.把稍微腌過的肉放入水中,中大火繼續煮
24.當湯再次煮開的時候,會有一些浮沫,盡量都把它們瞥走。
25.然後加入切碎的蔥花和芹菜,攪拌一下就可以熄火了。
26.熄火后,加入一勺大地魚粉
27..然後再嘗嘗湯鹹淡,按照自己的喜好選擇看看還需不需要加一點生抽
28.(因為粉是沒味道的,所以一般來說湯都會咸一點點)
29.然後就完成啦!!
30.吃之前再淋入煮好的沙河粉里!
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