客家豬雜湯河粉的做法介紹

用料豬雜湯(2人份)、扇骨底豬瘦肉150g(三兩)、豬粉腸20cm、豬肝50g、芹菜桿兩條、小蔥一株、大地魚粉一茶匙、沙河粉【會吃】手工沙河粉兩餅開水1L、生菜六片1.看著材料和步驟長,估計會覺得複雜……

客家豬雜湯河粉的做法詳細內容

客家豬雜湯河粉的做法


用料

豬雜湯(2人份)、扇骨底豬瘦肉150g(三兩)、豬粉腸20cm、豬肝50g、芹菜桿兩條、小蔥一株、大地魚粉一茶匙、沙河粉

【會吃】手工沙河粉兩餅

開水1L、生菜六片

1.看著材料和步驟長,估計會覺得複雜

2.但實際非常簡單的哇!!

3.主要是因為我啰嗦而已!

4.把豬肉豬雜都沖洗乾淨,還有小蔥芹菜也要洗乾淨瀝干水備用~芹菜去葉子,只留莖就好。

5.豬肉逆紋切薄片。豬肉方面其實大家也可以選用豬頸肉,豬頸肉裡面帶一點筋,也相對比較肥美,吃起來口供爽脆。我們家以前都用豬頸肉,後來才換的扇骨底肉,扇骨底肉是瘦肉,也非常滑嫩

6.逆紋切煮出來不容易老,順紋切會嚼不動

7.豬粉腸洗的時候需要捏一捏,以防萬一,主要是擔心捏到有硬塊,因為估計那就是寄生蟲了,害怕的寶寶可以不加粉腸

8.粉腸的話,一定要選那種裡面的粉是白色的,如果捏出來的粉是黃色的,那樣的話會發苦,就不好吃了

9.把它切成段1.5-2cm的段即可。

10.豬肝也切成片。

11.豬肝最好選邊邊薄的部位,盡量不要靠近膽的位置,也會發苦

12.小蔥和芹菜一起切碎備用。

13.切好的豬肉豬雜,加入少許鹽,花生油一湯匙,生抽一湯匙,攪拌均勻,放置一邊待用。

14.不需要特別腌制很長時間,還有,如果喜歡滑嫩的話,還可以加入一些澱粉一起腌制。

15.仔細看了一下說明書,只需要先開水泡一下就當新鮮河粉使用就好~非常方便!再也不用擔心跑到市場去卻發現河粉賣完的情況了~

16.加開水1L,泡2分鐘

17.再在鍋里放上開水和少許油,把泡開的的沙河粉,放入鍋里汆燙一下

18.汆燙一兩分鐘就夠了,燙好的河粉瀝干水就可以放到碗里備用啦~

19.吃之前再淋湯

20.可以按照自己喜歡,在燙過粉的水裡再燙一些青菜,一起放到碗里就好了

21.現在開始準備豬雜湯啦

22.在鍋里放入兩湯碗水,大火把水燒開。

23.把稍微腌過的肉放入水中,中大火繼續煮

24.當湯再次煮開的時候,會有一些浮沫,盡量都把它們瞥走。

25.然後加入切碎的蔥花和芹菜,攪拌一下就可以熄火了。

26.熄火后,加入一勺大地魚粉

27..然後再嘗嘗湯鹹淡,按照自己的喜好選擇看看還需不需要加一點生抽

28.(因為粉是沒味道的,所以一般來說湯都會咸一點點)

29.然後就完成啦!!

30.吃之前再淋入煮好的沙河粉里!