中式健康早餐食譜,早餐非常重要,吃好了身體更健康。今天介紹幾道中式健康早餐食譜、做法。花捲發酵前和排氣的步驟和饅頭是一樣的排好氣的麵糰擀成薄薄的餅狀,上邊抹上菜籽油,撒上薑黃粉,然後從邊上開始卷,捲成……
喜歡這些美食嗎?
中式健康早餐食譜,早餐非常重要,吃好了身體更健康。今天介紹幾道中式健康早餐食譜
、做法。
花捲
發酵前和排氣的步驟和饅頭是一樣的
排好氣的麵糰擀成薄薄的餅狀,上邊抹上菜籽油,撒上薑黃粉,然後從邊上開始卷,捲成一個毛巾卷的模樣的長條,把長條分成等份
分成等份的劑子整一整形狀,可以挽成一朵花的模樣,或者稍微整一下直接放到蒸籠里,蒸20分鐘左右
饅頭
準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、可以按照這個比例來準備
麵粉放入盆中,加入酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀,然後揉成光滑的一團,讓它在室溫下發酵半個小時(這個是快手的做法,要是不是快手的可以提前一天活好面發酵一個晚上)
發酵好的麵糰揉著排出面里的氣,然後分成小劑子,揉成饅頭的形狀,最後上蒸籠大火蒸20分鐘就可以了
蒸好的饅頭熱熱的吃是最好吃的,再搭配點小菜和粥,就是一頓美美的早餐了
油條
用料和饅頭一樣,多了1個雞蛋和10g黃油,所有的材料混合到一起,把面活到光滑,活好的麵糰放到冰箱里發酵一個晚上
發好的麵糰稍微揉一下,然後分成等長條份,兩個小長條放到一起,然後用筷子在中間壓一道印
弄好的麵條放到油中,下鍋炸之前拉伸一下,油溫保持在150度到160度,炸到兩面金黃撈出即可
配上自己榨的豆漿,美味的早餐就好了
餡餅
發酵前和排氣的步驟步驟和饅頭的都是一樣的
關於餡料看自己的喜歡,這裡以韭菜雞蛋為例,準備一把韭菜洗乾淨瀝干水分,切成1.5厘米左右的段,雞蛋炒熟涼涼備用,把切好的韭菜和雞蛋放到一個盆中,裡邊撒入適量的鹽,胡椒粉,味極鮮和花生油攪拌均勻
把麵糰分成等量的劑子,然後擀成中間厚邊上薄的,把拌好的餡料放到麵皮上,像包包子一樣包到一起,然後翻過來壓扁
平底鍋冷鍋冷油,油燒到七成熟,這個油不要太多鍋底有就可以了,放入餅,然後慢慢煎熟,中火就可以了,最後兩邊金黃,有微微的焦,就可以取出
蝦餃
準備澄粉500g,生蝦仁400g、熟蝦肉100g,肥膘肉125g,豬油90g,筍絲125g,鹽23g,糖15g,香油5g,味精10g,胡椒粉少許,蝦和筍絲可以根據自己的口味進行適當的調整
把澄粉放盆內,加10g鹽攪拌均勻,然後沖入開水,邊沖邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麵糰,趁熱分成等份劑子,然後壓成薄皮
蝦仁剁成泥,筍絲泡軟,焯過,漂洗,切碎,把生蝦仁泥放入盆中加入剩下的鹽攪拌,用筷子攪打成膠狀,加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲,再放入白糖、味精、香油等,一起攪拌均勻,即成蝦仁餃餡
然後左右拿著皮,包入餡心,推捏成彎梳狀的餃子形,上蒸籠,蒸8到十分鐘左右即可
腸粉
先做餡料
準備韭菜100g,肉末50g,雞蛋一個,鹽,胡椒粉,生抽適量
先把雞蛋炒熟弄成雞蛋碎,然後另起鍋肉末炒散,加入鹽,胡椒粉,生抽炒勻,把雞蛋碎和韭菜碎放進去一起炒一會兒,盛到盆里備用
做皮
準備腸粉專用粉150g,水150g,攪成糊糊,準備一口蒸鍋,裡邊放入一個平底盤,然後澆入糊糊,不要太多,沒過盤底就可以
水燒開后三分鐘即可,拿出盤子放入涼開水中泡一會兒,然後揭下皮,放入適量的餡料,然後捲起來就成了
然後直接蘸著生抽吃就可以了
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