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魚頭鮑魚海參煲主料：鮮鮑魚4隻、太湖大魚頭一個約3斤、大烏參（切厚片）100克。輔料：鵪鶉蛋8個，西蘭花4棵，洋蔥絲100克，紅椒片3片，姜15克，蔥10克。調料：高湯500克，色拉油5克，海鮮醬10……
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魚頭鮑魚海參煲
主料：
鮮鮑魚4隻、太湖大魚頭一個約3斤、大烏參（切厚片）100克。
輔料：
鵪鶉蛋8個，西蘭花4棵，洋蔥絲100克，紅椒片3片，姜15克，蔥10克。
調料：
高湯500克，色拉油5克，海鮮醬10克，老抽10克，生抽5克，糖15克。
做法：
1.花鰱魚取魚頭部分，約佔魚身1/3，清洗處理乾淨；西蘭花焯水備用。
2.熱鍋下油，放入魚頭與薑片，大火煎至兩面金黃后，烹入料酒，下姜、蔥，加入海鮮醬，改中火煸炒出蔥、姜的香味后，立即倒入高湯，加入老抽、生抽，燜煮約20分鐘；最後放入鮮鮑魚、大烏參、鵪鶉蛋，加入糖，開大火收汁（約5分鐘）。
3.把砂鍋燒熱，倒入色拉油，放入洋蔥絲，待洋蔥絲飄香后，將鍋內收汁后的食材全部倒入砂鍋，最後放入西蘭花、紅椒片點綴即可。
小貼士：
1.煎魚頭時需放入薑片一起煎，可以去掉魚腥味。
2.加入高湯后燜煮時間至少20分鐘，以保證魚頭能夠入味。
3.最後加入白糖，除了提鮮提味，還能增加湯汁的粘稠感。
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