低脂美食蝦滑菌湯的做法

低脂美食蝦滑菌湯的做法

食材

主要食材蝦仁150g、各種菌類總計：250g、猴頭菇50g、白玉菇50g、杏鮑菇50g、口蘑50g、海鮮菇50g、配菜：小青菜30g、西紅柿30g、蝦滑調味料：白鬍椒粉0.5g、鹽2g、蛋白半個、澱粉10g、菌湯調味料：高湯100ml、水800ml、淡奶5ml、鹽4g

做法

• 準備好全部食材：蝦仁、猴頭菇、白玉菇、杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、小青菜、西紅柿。 菌類的品種可以任意選擇搭配，喜歡湯色鮮白，就盡量選擇白顏色的菌類。

• 蝦仁用刀背剁成泥。

• 加入白鬍椒粉、鹽、蛋白，朝著一個方向不斷攪打上勁。

• 加入澱粉，繼續朝著一個方向不斷攪打上勁。

• 成為蓬鬆膠著的狀態，放入冰箱冷藏。

• 猴頭菇、杏鮑菇、口蘑切片。

• 焯水，去除雜味。

• 鍋內加入高湯和水，放入焯過水的菌類以及白鬍椒粉、鹽、淡奶煮20分鐘。

• 蝦滑擠成圓形，入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。

• 西紅柿切小塊。

• 蝦滑入鍋煮（或者用小勺滑入鍋內）。 待蝦滑浮出水面，成為粉紅色時，再煮1分鐘。 將切好的西紅柿塊和小青菜一起放入鍋內，汆燙10-20秒即可。

• 低脂美味的蝦滑菌湯大功告成。

• 小貼士：該菜譜可以製作2人份菌湯，請按需增減食材用量。加入淡奶主要是為了讓湯色奶白，淡奶入湯沒有奶味，不是牛奶。