油燜大蝦是比較經典的一道菜,紅潤油亮,僅是看上去也甚是誘人,吃起來的口感也很不錯,嫩滑入味,做起來也是比較簡單。油燜大蝦的做法:備用食材:大蝦12隻,蔥姜適量,香醋適量,生抽適量,白糖適量,澱粉適量;……
喜歡這些美食嗎?
油燜大蝦是比較經典的一道菜,紅潤油亮,僅是看上去也甚是誘人,吃起來的口感也很不錯,嫩滑入味,做起來也是比較簡單。
油燜大蝦的做法:
備用食材:大蝦12隻,蔥姜適量,香醋適量,生抽適量,白糖適量,澱粉適量;
製作過程:
第一步,首先將準備好的大蝦處理乾淨,將大蝦的蝦須剪掉,並且用牙籤將蝦線給挑出,注意蝦頭和蝦皮都不要去,否則不好看,接著將蝦仔細清洗乾淨;
第二步,處理好的蝦,瀝干水分后,放入一個容器中,淋入適量的料酒,用手將其抓拌均勻,靜置腌制10分鐘,這個過程中調一碗料汁,一個小碗中,加上香醋、澱粉、生抽和白糖;
第三步,用少許的清水將其攪拌均勻待用,蔥姜分別切成絲用,炒鍋置於火上,燒熱后加上少許多一點的油,燒熱后,將蝦放入,小火開始煎,注意一邊煎,一邊用鍋鏟輕輕按壓蝦頭;
第四步,將蝦膏擠出后,蝦便開始出現紅潤油亮的色澤,即可將蝦盛出來,在鍋中留下底油,放入蔥薑絲炒香后,淋入事先挑好的料汁,同時放入煎好的大蝦;
第五步,淋入適量的料酒,加上鍋蓋,開始燜燒,待鍋中的湯汁變少后,加上少許的鹽調味,收濃汁即可出鍋。
烹飪小技巧:做油燜大蝦如果覺得酸甜味不夠香濃,可以加上點番茄醬,口感更佳,隨著人們的生活水平越來越好,餐桌上的食材變得更為豐富,蝦、魚、螃蟹等海鮮成了餐桌上的常客,尤其是蝦,更是深受大小朋友的喜歡,蝦的肉質嫩滑鬆軟,極易被人體消化和吸收,不管是大人還是小孩吃,都是很不錯的選擇,而且還可以為人體補充鈣,用其烹飪的食物老少皆宜食用。
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