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自製鹽水鴨的做法食材鴨肉、青蔥、生薑、鹽、五香粉、花椒、料酒。做法1、鴨子洗凈,衝掉血水。2、用小火炒鹽+花椒+五香粉(炒到鹽微微泛黃)。3、因為第一次嘗試做鹽水鴨,所以取了半隻鴨,用炒好放涼的食鹽塗……
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自製鹽水鴨的做法
食材
鴨肉、青蔥、生薑、鹽、五香粉、花椒、料酒。
做法
1、鴨子洗凈,衝掉血水。
2、用小火炒鹽+花椒+五香粉(炒到鹽微微泛黃)。
3、因為第一次嘗試做鹽水鴨,所以取了半隻鴨,用炒好放涼的食鹽塗抹鴨子的全身,按摩10分鐘左右。
4、然後把鴨子放進塑料袋裡,放入冰箱冷藏3個小時以上(讓鹽更入味)。
5、準備一鍋滷水(兩大碗清水+生薑+青蔥+半碗料酒+一勺李錦記滷汁),把鴨子放進滷汁泡一個小時左右。
6、泡完后把鴨子表面弄乾凈,瀝干水分。
7、把滷汁燒開后,改為中小火,把鴨子放進去煮30分鐘左右。
8、煮好的鴨子,切塊裝盤。
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