​香菇油菜的做法，濃郁入味，超好吃

香菇油菜清淡爽口、去油解膩，在餐桌上扮演著小配菜角色的家常小素菜。今天我做的這道香菇油菜卻有些與眾不同，不僅營養與美味並存，而且因為有肉的參與更加解饞下飯。

豬肉切片炒香加入調料後放入香菇翻炒，隨著溫度的增高，香菇中的水分逐漸被析出，不必加水就用這香菇湯來慢慢燜炒至香菇成熟，這樣可以很好的保留住香菇的香氣，更不會因為加水而稀釋了它的味道。香菇成熟后再放入油菜，繼續用飽含香菇味道的湯汁來炒油菜，整道菜味道更加的濃郁入味，超好吃。

香菇油菜的做法

1、 香菇去掉根部清洗乾淨后一切四瓣備用。香菇有很多的褶皺一定要清洗乾淨，否則會有泥沙口感不好。用清水把香菇表面沖洗乾淨，在混合了鹽和澱粉的水中浸泡十分鐘，澱粉能夠很好的去除泥沙和更細小不容易看到的小顆粒。十分鐘后攪動一下水，防止澱粉沉底，然後輕輕搓洗香菇表面，再用流動的水多衝洗幾次就很乾凈啦。

2、 小油菜擇洗乾淨後放入盤中。

3、 豬肉切薄片，蔥、蒜切片備用。

4、 鍋中油熱放入蔥、蒜片、一顆大料（八角）炒香后倒入十三香或五香粉。

5、 放入豬肉炒香變色后倒入生抽調味。

6、 倒入切好的香菇翻炒均勻。大概翻炒1分鐘后香菇中會有水分炒出來。

7、 調小火蓋上鍋蓋燜炒3、5分鐘。

8、 3、5分鐘后香菇已經基本成熟，這時還有一些湯水，調大火加入鹽和蚝油調味。

9、 這時湯汁已剩下不多，放入油菜大火快速翻炒。

10、出鍋前淋入香油即可出鍋裝盤。炒香菇時放入香油可以給這道菜增色不少。與眾不同的香菇油菜做法，營養豐富味道好，真的是超下飯。