大蝦這樣做，不發胖，滑嫩爽脆

西芹腰果蝦仁

大蝦這樣做，不發胖，滑嫩爽脆

準備材料：明蝦250g，西芹300g，熟腰果30g，薑末10g，料酒2 茶匙，鹽1 茶匙，食用油1 湯匙，澱粉1 茶匙，白鬍椒粉1/2 茶匙

開始製作：

1. 新鮮明蝦清洗后瀝水， 放入冷凍室凍10分鐘，取出剝殼，去除蝦線，再次清洗，擦乾水分。

2. 蝦仁放入碗中，加 2g 鹽、白鬍椒粉、料酒和1/2 茶匙澱粉，攪拌抓勻，使澱粉更好地包裹住蝦仁。

3. 西芹洗凈，去筋去葉，莖部斜切成片。

4. 煮適量清水，水開后，放入 1g 鹽和 1 茶匙食用油，給西芹焯水斷生，撈出入涼水過涼。

5. 剩餘澱粉加約 50ml 清水調勻備用。

6. 炒鍋加熱，倒入食用油，放薑末爆香，蝦仁滑炒變色，加入西芹，快速翻炒。

7. 出鍋前放入剩餘鹽和芡汁， 再將腰果放進去，煸炒數下，即可出鍋食用。

小貼士

1 若熟腰果較脆，則無需再過油炸一次， 放涼后入菜即可。這樣，既節約時間，又可少攝入一些熱量。

2 明蝦蛋白質含量豐富， 脂肪含量低， 富含磷、鉀、鈣、鎂等礦物質，可輔助調節人體機能，有助於消化吸收。