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酸辣白菜是一道經濟實惠，開胃下飯的一道家常菜，炒好了清脆好吃，還不用擔心吃胖，今天就分享一道酸辣白菜的家常做法。大白菜一顆，白菜幫也不要丟掉，白菜幫炒出來清脆，還更好吃些。我們先把白菜幫斜45度角下刀……
酸辣白菜是一道經濟實惠，開胃下飯的一道家常菜，炒好了清脆好吃，還不用擔心吃胖，今天就分享一道酸辣白菜的家常做法。
大白菜一顆，白菜幫也不要丟掉，白菜幫炒出來清脆，還更好吃些。
我們先把白菜幫斜45度角下刀片成片，再切成絲。
紅椒半個，除去籽，切成絲，紅椒主要用來配色好看。
大蒜一小把，拍扁后切成蒜末，大蔥白一小段，切成蔥花，再加入一把干紅椒。
鍋里加水，水開后，倒入白菜幫，焯水20秒撈出控水。焯水是為了後面烹飪過程白菜幫熟的快，和白菜葉能生熟一致。
接下來我們開始烹飪，鍋里燒油，油熱以後，倒入蔥，蒜末和紅干椒。爆香以後，倒入白菜，開大火，翻炒幾下。
放調料的時候最好是起鍋或者關火。
倒入白醋5克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，迅速翻炒幾下，化開調料后就可以出鍋。先放白醋，白菜口感脆。
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