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一口接一口吃大蝦，油燜大蝦的做法

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一口接一口吃大蝦，油燜大蝦的做法介紹

油燜大蝦是一道魯菜，使用魯菜特有的油燜烹調方法，是一道歷史悠久的名菜哦。 入口鮮香甜鹹四種味道相輔相成，吃了一口接一口呀！ 油燜大蝦做法食材：鮮大蝦 750 g、 料酒 15 g、 精鹽 2……

一口接一口吃大蝦，油燜大蝦的做法詳細內容

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油燜大蝦是一道魯菜，使用魯菜特有的油燜烹調方法，是一道歷史悠久的名菜哦。 入口鮮香甜鹹四種味道相輔相成，吃了一口接一口呀！ 

油燜大蝦做法

食材：鮮大蝦 750 g、 料酒 15 g、 精鹽 2 g、白糖 10 g、 豬大油 60 g、 花椒油 10 g、 青蒜段25 g、薑絲 3 g、薑汁 5 g、 高湯 75 g

一口接一口吃大蝦，油燜大蝦的做法


做法：

1、將大蝦洗凈, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每隻大蝦切成兩段。

2、炒勺置中火上, 放入豬大油、花椒油燒熱，加入薑絲和大蝦, 煸炒數下, 然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦。

3、放入料酒、高湯、薑汁、白糖、精鹽、 味精繼續煸炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。

4、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時, 將炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤。


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