熘魚片，色澤潔白，口感鮮嫩，營養豐富

熘魚片是一道色香味俱全的傳統名餚。屬於魯菜中歷史久遠的傳統菜品。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。

今天就給大家分享一道熘魚片，這道菜，營養豐富口感好，做法也比較簡單，下面就看一下這道菜的具體操作

熘魚片

原料，

山藥 150 克、冬筍 25 克，土豆 100 克，醬油 10 克，白糖 10 克，味精2.5 克，醋 10 克，料酒 5 克，蔥、姜、精鹽適量，黃豆芽湯 100 克，澱粉 25克，花生油 500 克（約耗 100 克），香油少許。

做法：

1、將山藥、上豆洗凈，放沸水內稍燙一下，取出晾涼，去皮，切成片，用濕澱粉拌勻；蔥、姜切末；冬筍洗凈，切薄片待用。

2、炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時，將山藥片、冬筍片下鍋，劃開不要粘在一起，炸至金黃色時，撈出瀝油。

3、原鍋留底油，蔥、姜熗鍋，烹入料酒、黃豆芽湯，加精鹽、味精、白糖、醬油、醋，燒開，用濕澱粉勾芡，再倒入山藥片、土豆片抖鍋幾下，淋入香油，即可。