【豆芽炒粉絲】材料:黃豆芽、泡軟的粉絲、雞蛋、線椒輔料:生薑、大蒜、大蔥、紅辣椒、大料、花椒調料:食鹽、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉做法:1.先把兩個雞蛋打入到一個碗中,用筷子攪散,線椒切成細……
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【豆芽炒粉絲】
材料:黃豆芽、泡軟的粉絲、雞蛋、線椒
輔料:生薑、大蒜、大蔥、紅辣椒、大料、花椒
調料:食鹽、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉
做法:
1.先把兩個雞蛋打入到一個碗中,用筷子攪散,線椒切成細段,蔥姜蒜切片和紅辣椒等輔料放一起。
2.鍋內加入適量植物油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出。
3.鍋內留底油,下入蔥姜蒜、紅辣椒、八角等輔料,煸炒出香味。
4.輔料炒香後下入黃豆芽,煸炒片刻後下入蚝油3克,把黃豆芽煸炒變軟。
5.下入泡軟的粉絲,翻炒均勻,加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克,翻炒融化。
6.下入線椒和炒好的雞蛋,再加入2克食鹽,把所有食材和調料翻炒均勻。
7.炒勻后關火,最後淋入適量香油提香增亮即可出鍋。
【金針菇炒雞蛋】
材料:金針菇、雞蛋、胡蘿蔔
輔料:小蔥、生薑、大蒜
調料:食鹽
做法:
1.先把金針菇切去根部,撕成小朵以後清洗乾淨。在一個碗中打入4個雞蛋,用筷子攪散。胡蘿蔔切絲,生薑和大蒜切片,小蔥切長段。
2.鍋內加入大量清水燒開,下入金針菇焯水2分鐘后控水撈出。
3.另起鍋在鍋內加入適量植物油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出。
4.鍋內再填入少許植物油,下入姜蒜煸炒出香味。
5.接著下入金針菇和胡蘿蔔,翻炒1分鐘,炒出香味。
6.最後加入炒好的雞蛋和小蔥,再加入2克食鹽,翻炒均勻后即可出鍋。
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