臘腸炒家常菜的做法

【蒜苗炒臘腸】

材料：蒜苗、臘腸

輔料：紅辣椒、大蒜、生薑

調料：生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法：

1.先把蒜苗擇洗乾淨后斜刀切長段。臘腸清洗乾淨后斜刀切片。生薑切片、大蒜切片，切好裝一起，加入適量紅辣椒。

2.鍋內加入大量清水燒開，下入臘腸焯水2分鐘后控水撈出

3.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，油熱後下入姜蒜和紅辣椒，煸炒出香味。

4.輔料炒香後下入臘腸，再淋入3克料酒去腥，炒出油脂。

5.接著下入蒜苗翻炒，把蒜苗大火爆炒1分鐘左右。

6.最後加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，攪拌融化、均勻后即可出鍋。

這15道小炒，有肉，有蛋，深受家人喜愛，食材常見，做法傳統經典，看一遍就能學會，記住小技巧，聚會宴客，絕對搶手，比大魚大肉更有食慾，比素食小炒和冷盤更解饞。

【芹菜炒香腸】

材料：芹菜一把、香腸兩根

輔料：大蒜、生薑、干紅辣椒

調料：食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蚝油、水澱粉

做法：

1.先把芹菜擇洗乾淨后，切成菱形塊，芹菜葉可以留著做成芹菜葉雞蛋湯

2.香腸清洗乾淨后切薄片，大蒜切片、生薑切片

3.鍋內燒開一鍋水，水開后加1克食鹽，加幾滴植物油可以使焯水后的芹菜更加翠綠，焯水1分鐘后控水撈出過涼水

4.再下入香腸焯水1分鐘

5.另起鍋加適量植物油，下姜蒜和辣椒爆香

6.放入香腸炒出油脂后加2克料酒去腥提鮮，再加入3克蚝油炒化

7.放入芹菜快速翻炒均勻，加胡椒粉1克、生抽5克、白糖1克、食鹽2克，快速翻炒均勻

8.出鍋前淋入稍許水澱粉使湯汁濃稠，這樣包裹在食材上味道更佳濃郁，美味即享