教你做出最鮮美的紅燒鮑魚，鮑魚料理作法

紅燒鮑魚的製作方法

食材：新鮮的活鮑魚，蔥，姜，蒜，生抽，蚝油，豆瓣醬，糖，鹽，雞粉，料酒，水澱粉。

想要鮑魚鮮美無比，選材也非常的重要，最好選擇新鮮的活鮑魚，把鮑魚放進淡鹽水中浸泡上10分鐘左右，然後用勺子把鮑魚肉從殼上面挖下來，去掉內臟，用牙刷蘸鹽刷鮑魚，把它從洗乾淨，鮑魚殼也要刷乾淨。

鮑魚清洗乾淨之後，用小刀在鮑魚的正反兩面划花刀，但是不要切斷了，這樣等會烹飪褒義的時候會更容易入味。起鍋燒水，將鮑魚冷水下鍋，水要淹沒過鮑魚，再往鍋中加入雞粉、料酒，然後開火，水煮至沸騰之後繼續加熱給鮑魚焯水，可以去掉鮑魚的腥味，還能把煮軟鮑魚。

焯完水之後，把鮑魚撈出來，在把鮑魚殼也放入鍋中焯水消毒，煮上15分鐘左右撈出。

起鍋燒油，油熱之後轉小火，往鍋中加入豆瓣醬，然後不停的翻炒，一直到炒出紅油，加入薑末、蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、鹽、雞粉、白糖翻炒均勻，然後加入適量的清水，水要能沒過鮑魚，然後放入鮑魚烹飪。

這時候轉小火慢慢燉煮鮑魚，燉煮過程中經常翻動鮑魚讓它入味，等到湯汁剩少許的時候，倒入水澱粉勾芡，然後關火把鮑魚盛出，放進鮑魚殼中，撒上蔥花點綴即可。

鮑魚有干鮑魚和活鮑魚，其中滋味最鮮美的就是活鮑魚了，如果沒有活鮑魚，用干鮑魚烹飪也是一樣的。畢竟干鮑魚的保存時間會更長，而且也都很肥美。