紅酒燉牛肉的做法

紅酒燉牛肉的做法

原料：

阿根廷牛眼肉、紅葡萄酒、高湯、番茄醬、洋蔥、胡蘿蔔、百里香、月桂葉、蒜、黑胡椒、歐芹、油

做法：

1、將牛眼肉充分浸泡去除血水后撈出，改刀成5cm左右的大塊，之後用廚房紙吸干表面水分；

2、鍋內倒入適量的油，之後將牛眼肉塊煎至每個面都呈現出棕色，之後取出備用；

3、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，改刀成塊狀備用，蒜剝皮后改刀成片狀，備用；

4、鍋內放油，稍熱后加入蒜片和洋蔥塊進行翻炒，之後加入胡蘿蔔、鹽和黑胡椒繼續翻炒；

5、將煎好的牛肉加入到盛滿了蔬菜的鍋內，之後加入番茄醬進行翻炒；

6、等蔬菜和肉都差不多沾上了番茄醬之後，往鍋內倒入足量的葡萄酒和高湯直至沒過食材，之後再往鍋內加入百里香和月桂葉，大火燒開後轉中小火慢燉2個小時；

7、等牛肉燉到酥爛，汁水收得差不多了之後即可出鍋，點綴少許歐芹即可食用。

Tips：

1、這道菜是發源自勃艮第的一道名菜，據說最早時候當地人會用沒喝完的葡萄酒來烹制此菜，不過現在，只要你身邊有紅葡萄酒，用來做這道菜都行。不過良心來講，我們也並不建議你買特別好的酒來做這道菜，畢竟好酒用來配菜似乎更合適；

2、你可以使用橄欖油，也可以使用黃油，重點是符合你的口味；

3、如果你不喜歡番茄醬，也可以使用新鮮番茄，只不過會增加一個前期炒制的步驟，但要是你特別喜歡番茄味，那麼可以考慮在使用番茄醬的基礎上，再加上一兩個新鮮番茄，風味可能更好；

4、如果家裡沒有高湯的話怎麼辦？那就用水吧，記得加點鹽巴，雖然風味上可能會略微有一些淡，不過不影響整體食用。