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香辣魚丁炒芸豆的做法材料:龍利魚柳1條、芸豆80g、木耳適量、泡椒適量、泡子姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生粉少許、雞精少許料酒少許、蛋清少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬適量做法1、準備好所需的食材。2……
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香辣魚丁炒芸豆的做法
材料:龍利魚柳1條、芸豆80g、木耳適量、泡椒適量、泡子姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生粉少許、雞精少許料酒少許、蛋清少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬適量
做法1、準備好所需的食材。
2、提前將木耳泡軟,撕成小朵,放入鍋中煮透,撈起瀝水備用。
3、將泡椒、蔥切小丁,泡子姜和蒜切末。
4、將龍利魚柳洗凈后,用廚房紙巾吸干水分,切成丁,加鹽、蔥花、泡子薑末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻,最後加入一小勺植物油拌勻,腌製片刻。
魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分,使其口感更加嫩滑。
5、將芸豆洗凈后,切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水,加適量的鹽和少許植物油,將芸豆煮熟,撈起後備用。
6、油鍋燒熱后,轉小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花焙出紅油和香味。
7、放入魚丁翻炒,
8、待魚丁變色后,加入煮熟的木耳和芸豆,放適量鹽翻炒入味。
9、最後撒蔥花出鍋。
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