百花蒸豆腐的做法,食譜解說詳細成功率高介紹

百花蒸豆腐的做法 類似釀菜的做法,如同珍珠鑲在白玉上,美上天!--用料--嫩豆腐 1塊蝦仁鹽糖澱粉鮮味生抽魚露胡椒粉麻油蔥花甜紅椒粒--做法--❶ 豆腐平均切成八塊,中間用小湯匙或挖球器挖空……

百花蒸豆腐的做法,食譜解說詳細成功率高詳細內容

百花蒸豆腐的做法

 

類似釀菜的做法,如同珍珠鑲在白玉上,美上天!


百花蒸豆腐的做法,食譜解說詳細成功率高



--用料--

嫩豆腐 1塊

蝦仁

澱粉

鮮味生抽

魚露

胡椒粉

麻油

蔥花

甜紅椒粒


--做法--

❶ 豆腐平均切成八塊,中間用小湯匙或挖球器挖空一個洞,但不要穿底。

❷ 蝦仁盡量去掉多餘水分后,用菜刀拍扁,再切幾刀,但不要切的過碎,就沒有口感了。拍好的蝦膠裡面加鹽,糖,澱粉,拌均勻,最好能反覆摔打,使蝦膠更上勁,吃的時候口感會更好。

❸ 豆腐的空洞里放一點點澱粉,蒸的時候蝦丸才不會與豆腐分離~蝦膠用手擠成蝦丸,放在豆腐空洞里,手上沾一點水,磨平蝦丸表面。

❹ 蒸8分鐘,一定要上汽開始計時。

❺ 切一點紅色的甜紅椒或枸杞,蔥切蔥花。

❻ 蒸的時候調一個醬油汁:鮮味生抽+魚露+胡椒粉+麻油+糖+水,蒸好后淋醬汁。


--小貼士--

❶ 不同品種的蝦子蒸出來的顏色不同,菜譜中的蝦仁顏色較白,所以蒸出來也偏白色。

❷ 蒸好以後,要將蒸出來的水分倒掉,可搭配一些綠色蔬菜會更好。


 不會手忙腳亂。步驟複雜的菜很容易出現失誤,但蒸菜通常操作簡單,因此不用擔心出現失誤。