蒜香牛肉炒飯的做法

蒜香牛肉炒飯的做法

炸香后的蒜片是這個炒飯的靈魂。超香超贊的味道，吃一口就立馬愛上！翻滾起來吧，蒜香牛肉炒飯！

-- 用料 --

肥牛片 150克

青椒 1個

蒜瓣 2瓣

鹽，胡椒 適量

固體高湯顆粒 半個

冷米飯 一人份

-- 做法 --

❶ 蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。

❷ 鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋里的話炒到最後蒜片會焦黑。

❸ 下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分鐘。

❹ 下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。

❺ 撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤后撒上歐芹末即可。

-- 小貼士 --

❶ 沒有固體高湯顆粒，就用雞精，味精代替。

❷ 做炒飯的飯不宜用煮得太軟太爛那種，否則下鍋后米粒都粘在一起，不夠分離。

❸ 最好用那種大圓鐵鍋+大火+顛鍋+速度能讓米飯翻滾起來。炒的時候最忌就是磨磨蹭蹭+溫火。