涼拌白菜心，保全了營養成分，隔天就拌一盤，脆嫩又祛火 【白菜心拌蝦皮】材料：白菜心200克，蝦皮20克，香菜40克，鹽2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。做法：1.將大白菜心一片片的剝……
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涼拌白菜心，保全了營養成分，隔天就拌一盤，脆嫩又祛火
【白菜心拌蝦皮】
材料：白菜心200克，蝦皮20克，香菜40克，鹽2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。
做法：1.將大白菜心一片片的剝離開，全部放淡鹽水裡浸泡十分鐘，然後再淘洗乾淨，撈出控水。香菜洗凈；蝦皮也淘洗后擠干水分待用。
2.將白菜心切細條，放入碗中，撒上鹽拌勻。
3.稍腌五分鐘，至白菜條都不再支愣著，稍稍有點塌即可。
4.放入香菜段和蝦皮，再加入鹽米醋白糖芝麻油，拌勻即可上桌。
小貼士：
腌制白菜無需放太多的鹽，也無需腌制太軟，更不能讓它出水，那樣菜心的營養就都流失了，口感也不鮮嫩了，所以能入點底味為最好。
拌好就吃，也不能放置太長時間，那樣嬌嫩的菜心也容易被調味料腌至軟塌的。
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