芹菜炒粉條,一道永遠吃不膩的家常菜所需材料:芹菜半斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、做法步驟:1.準備好所需材料,芹菜摘去葉子不用……
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芹菜炒粉條,一道永遠吃不膩的家常菜
所需材料:芹菜半斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,芹菜摘去葉子不用,
2.因為粉條是干製品,首先要把粉條泡發,準備一個大一點兒的盆子,然後將粉條平鋪在裡面,接下來往裡面倒入一些開水,水要沒過粉條,將粉條燙至變軟,再加入一些冷水,用溫水泡發粉條,泡1個小時左右,將粉條泡發至無硬心,變透明,
3.把芹菜洗凈,切成寸段待用。如果芹菜比較粗,需要先把芹菜用刀劃成兩條,再切成段。
4.豬肉切成絲,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。
5.把泡發好的粉條瀝凈水分,如果粉條過長,用廚房剪,把粉條剪長度在15-20cm左右為宜。加入1湯匙油,半湯匙紅燒醬油,拌勻,粉條加油拌一下,這是炒粉條的一個小竅門,這樣做,粉條表面有一層油膜,炒粉條就不會粘鍋,也不會黏成一團。
6.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑絲,蒜片爆香,再下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白。
7.下入芹菜一起翻炒,將芹菜炒至顏色變深綠,淋入1勺生抽,半勺料酒,翻炒均勻。
8.下入粉條,加入鹽,翻炒均勻,淋入少許水,燜1分鐘,不用蓋鍋蓋,那樣,芹菜顏色容易變黃,把粉條燒制入味,剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤即可。
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