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水炒雞蛋的做法材料:雞蛋3個;蝦皮1小把;蔥花;鹽;料酒做法1、揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨;雞蛋打入碗內;蔥花放入雞蛋內;放入少許料酒,可起到去腥的作用;用筷子將雞蛋打散;2、鍋中放入與……
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水炒雞蛋的做法
材料:雞蛋3個;蝦皮1小把;蔥花;鹽;料酒
做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨;雞蛋打入碗內;蔥花放入雞蛋內;放入少許料酒,可起到去腥的作用;用筷子將雞蛋打散;
2、鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1;放入洗好的蝦皮;再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味;
3、大火將水燒開,改為中小火;蛋液倒入燒開的水內;這時不要翻動,待蛋液慢慢定型;會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型;
4、用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋;將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒;雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。
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