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黃瓜涼糕的做法所需材料：黃瓜200克，涼白開50ml，綠豆澱粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰絲40克。1.黃瓜加涼白開用料理機或者其他工具打成汁。2.過濾出140ml的黃瓜汁備用。3.加入綠豆……
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黃瓜涼糕的做法
所需材料：黃瓜200克，涼白開50ml，綠豆澱粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰絲40克。
1.黃瓜加涼白開用料理機或者其他工具打成汁。
2.過濾出140ml的黃瓜汁備用。
3.加入綠豆澱粉（不可以替換成玉米澱粉和土豆澱粉）
4.用硅膠刮刀攪拌均勻，倒入的綠豆澱粉碰到液體會結塊，多攪拌幾下就能很快溶解，然後放置邊上待用。在等待過程中如果黃瓜汁和綠豆澱粉分層了繼續再攪拌均勻。
5.水加白砂糖放入鍋中燒開。
6.倒入黃瓜汁快速攪拌，至稍濃稠狀態立即離火倒入模具（攪拌過程大約15秒就會凝結如果過於濃稠，放入模具中很難攤平整）
7.冷卻後放入冰箱冷藏1小時后取出。倒扣脫模（使用不鏽鋼、不粘模或者玻璃保鮮盒都可以）
8.取出的涼糕切塊，粘滿椰絲即可食用。
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