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嫩雞丁炒茄子的做法雞肉入菜，嫩滑味美，用它和茄子搭配，更是百吃不厭煩，特下飯，老少都愛。需要的食材：雞小胸（雞胸肉）4個160克，長茄子300克，香菜1小把，大蒜2瓣，白鬍椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺……
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嫩雞丁炒茄子的做法
雞肉入菜，嫩滑味美，用它和茄子搭配，更是百吃不厭煩，特下飯，老少都愛。
需要的食材：雞小胸（雞胸肉）4個160克，長茄子300克，香菜1小把，大蒜2瓣，白鬍椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，白糖1克，老抽半勺，玉米澱粉半勺，一品鮮醬油2勺，鹽4克，植物油
製作過程：
雞胸切丁，用清水清洗兩遍攥去水分，加入鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，倒入少許植物油拌一下，腌10分鐘；
茄子一切四瓣，然後切丁；香菜切段；大蒜去皮拍散
炒鍋放植物油炒香大蒜，放入茄丁，蓋上鍋蓋小火邊燜邊炒，茄丁變軟微黃，剷出備用
炒鍋放植物油炒雞丁至變色，倒入茄子丁，加入醬油炒勻，放入香菜，加鹽調味出鍋
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