酸菜炒大腸的做法

酸菜炒大腸的做法

用料

豬大腸；酸菜；青紅椒；薑片；蒜頭；生粉；米酒；白糖；生抽

做法

豬大腸翻轉后，把裡面的白油撕乾淨；用生粉把洗乾淨的豬大腸揉洗乾淨，然後沖水；重複一次。第三次改成用鹽抓抓，用水沖乾淨。把豬大腸翻回來，再重複用鹽抓一下，沖洗乾淨。自己感覺一下，如果感覺還是不夠乾淨，重複一遍

豬大腸洗乾淨后晾乾水，切段，每塊3~4厘米比較好，因為煮的時候會稍微回縮。加點鹽，一點生粉，一點白糖，米酒，腌製備用

酸菜洗乾淨，切好備用。青紅椒切好，薑片，蒜頭切好

鍋里放油，炒香姜蒜跟青紅椒，把酸菜放進去炒香。盛出備用

鍋洗乾淨，熱鍋到冒煙，放油熱到冒煙。把豬大腸快速倒進去，快手翻炒幾分鐘。倒入炒好的酸菜。勾個薄芡（生粉，生抽，一點點水），煮開后就可以起鍋了

肥腸酸菜

用料

酸菜1/4棵；豬大腸一段；泡椒3粒；薑片3片；蒜頭1顆；鹽適量；糖適量；醬油一小勺

做法

1、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕乾淨，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然後洗乾淨，再反過來，重複用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗乾淨。

2、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

3、煮一鍋開水，一定要開哦！

4、倒入豬腸，汆燙一分鐘后撈出，瀝干水備用

5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火

6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下，增加口感

7、介個是炸好后的豬大腸。

8、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄

9、根據自己的口味加入泡椒圈，炒出香味

10、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻

11、加入酸菜一起翻炒

12、加入開水，燜焗大概三分鐘左右

13、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻后就可以上桌了。