酸湯丸子的做法做法:1、香菇提前浸軟切細粒,馬蹄去皮切細粒,姜、蔥均切碎,西紅柿榨成汁,黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝干待用2、取一大容器,放入肉末、馬蹄、香菇和姜,並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油……
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酸湯丸子的做法
做法:
1、香菇提前浸軟切細粒,馬蹄去皮切細粒,姜、蔥均切碎,西紅柿榨成汁,黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝干待用
2、取一大容器,放入肉末、馬蹄、香菇和姜,並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油
3、 將肉末及所有調料拌勻,並分多次加入清水,順一分方向將肉餡攪至上勁;將攪上勁的肉餡擠成丸子
4、鍋中燒水,水開後轉小火,將丸子放入鍋中煮
5、煮至丸子成型,吐凈血水,撈出待用
6、另取一鍋燒熱,下適量油,先下紅酸炒香,炒紅酸的過程中,調入適量的糖調味
7、紅酸炒香后,將番茄汁倒入鍋中;往鍋中加入適量開水
8、待湯汁煮滾后,將丸子和豆芽放入鍋中,中大火煮滾後轉小火
9、煮至丸子入味,豆芽熟透,適量鹽調味,並淋入水澱粉
10、輕輕將水澱粉與丸子翻勻后關火,裝盤后撒上蔥花即可
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