椒鹽排骨的做法,肉質酥軟,很入味,很下飯介紹

椒鹽排骨的做法色金黃,外香松,內鮮嫩。原料豬大排400克,紹酒10克,醬油10克,鹽2克,味精1克,雞蛋1隻,干澱粉15克,花椒鹽1碟。製法1. 將大排斬切成6毫米左右厚薄的大片,斬去一點大骨,使排骨……

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椒鹽排骨的做法

椒鹽排骨的做法,肉質酥軟,很入味,很下飯



色金黃,外香松,內鮮嫩。


原料


豬大排400克,紹酒10克,醬油10克,鹽2克,味精1克,雞蛋1隻,干澱粉15克,花椒鹽1碟。


製法


1. 將大排斬切成6毫米左右厚薄的大片,斬去一點大骨,使排骨不致帶骨過多,拍松,再將大片斬成l厘米寬的條,每條均略帶骨。


2.排條放入碗中,加酒、醬油、鹽,味精、干澱粉與雞蛋漿拌均勻,投入八成熱的油鍋內,炸至斷生撈起,油溫升高再炸,至金黃色,並略浮起,即撈出裝盆,跟花椒鹽上席。


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