椒鹽排骨的做法色金黃，外香松，內鮮嫩。原料豬大排400克，紹酒10克，醬油10克，鹽2克，味精1克，雞蛋1隻，干澱粉15克，花椒鹽1碟。製法1. 將大排斬切成6毫米左右厚薄的大片，斬去一點大骨，使排骨……
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椒鹽排骨的做法
色金黃，外香松，內鮮嫩。
原料
豬大排400克，紹酒10克，醬油10克，鹽2克，味精1克，雞蛋1隻，干澱粉15克，花椒鹽1碟。
製法
1. 將大排斬切成6毫米左右厚薄的大片，斬去一點大骨，使排骨不致帶骨過多，拍松，再將大片斬成l厘米寬的條，每條均略帶骨。
2．排條放入碗中，加酒、醬油、鹽，味精、干澱粉與雞蛋漿拌均勻，投入八成熱的油鍋內，炸至斷生撈起，油溫升高再炸，至金黃色，並略浮起，即撈出裝盆，跟花椒鹽上席。
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