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嫩豆角燜茄塊的做法做法1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。2.茄子呢以果形均勻為好，而……
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嫩豆角燜茄塊的做法
做法
1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。
2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉鬆，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。
3.茄子洗凈不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。
5.鍋內放油，下大蒜，生薑末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。
6.倒入茄條，放生抽，蚝油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。
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