家常雞蛋湯的做法，和你家的做法肯定不一樣

家常雞蛋湯的做法

1.首先，我們把木耳和黃花菜，放入清水中泡發，準備一張豆腐皮劃成長條，疊放在一起切成菱形片，把泡發好的黃花菜切成小段，木耳切成小塊，金針菇洗乾淨以後打散，從中間切開。

再準備幾根菠菜切成段，牛肉一小塊切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大蔥破開切成蔥花和番茄丁放在一起，另外準備兩個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用。

2.下面，我們把食材焯一下水，鍋內燒水，水燒開以後把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。

3.鍋內加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會，把番茄炒碎炒出沙，然後加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火。

4.邊攪拌邊倒入適量的水澱粉，湯汁再次燒開以後，撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後，倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下即可出鍋。

技術要點：

1.配菜的種類可以根據自己的口味選擇，不受限制；

2.番茄炒碎炒出沙，成菜湯汁會更加鮮美；

3.陳醋容易揮發，要出鍋前再放。