酸辣味香的香菇炒雞，不膩又下飯

酸辣味香的香菇炒雞，不膩又下飯

第一步 清理雞肉

1、將買回來的雞肉先用水處理乾淨，斬成小塊，沖洗下血沫放入盆中；

2、加入一點點食鹽、生抽少許、料酒、生油、調味品一點、麵粉（或適量麵粉+少許生粉更好）腌製備用。

第二步 準備輔料

1、姜切片5-6片；干辣椒一把切段；八角一個；一起放入碗中備用。

2、香菇適量（浸泡后一開為二）備用；

3、西紅柿（番茄）一個切成小塊單獨放入碗中備用。

第三步 爆香輔料

鍋中倒入適量油，不用太多，油熱放入姜、干辣椒、八角爆香；然後放入香菇翻炒出香味；接著將這些料剷出來放入盤中。

第四步 煎炒雞塊

現在也不需要再放油，鍋中爆香留下的油，另外雞肉本身炒制過程中也會出油。油熱，將備好的雞塊放入鍋中，一邊煎，一邊翻炒，至雞塊凝固兩面焦黃即可。

第五步 調味提鮮

放入備好的西紅柿，翻炒2分鐘；然後加入一勺食鹽、適當料酒、大蒜3-5瓣；將爆香的香菇辣椒也一起放入，再翻炒2分鐘。

第六步 出鍋食用

1-2根蔥切段放入，翻炒2下，關火出鍋；至此，一道美味的香菇番茄炒雞肉即完成了，裝盤食用。