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紅油杏鮑菇做法:準備食材:杏鮑菇、蔥、蒜、辣椒粉、孜然、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖、白芝麻、檸檬。第一步:將杏鮑菇清洗乾淨後,對半切開,裝入盤中,鍋內加水,將裝有杏鮑菇的盤子放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸……
喜歡這些美食嗎?
紅油杏鮑菇做法:
準備食材:杏鮑菇、蔥、蒜、辣椒粉、孜然、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖、白芝麻、檸檬。
第一步:將杏鮑菇清洗乾淨後,對半切開,裝入盤中,鍋內加水,將裝有杏鮑菇的盤子放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘。杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不熟,會有中毒的危險,所以杏鮑菇一定充分蒸熟,才可以食用。
第二步:取一個碗,加入適量的蒜末,加入適量的蔥末,加入一大勺辣椒粉,加入一勺小茴香,加入兩勺白芝麻,澆上熱油,攪拌均勻。
第三步:加入兩勺生抽,加入小半勺蠔油,加入一勺鹽,加入一勺白糖,滴入適量的檸檬汁,如果沒有檸檬可以用白醋代替。再次攪拌均勻,使糖和鹽充分的溶解。用這碗料汁,不管拌什麼菜,都特別好吃!可以稱之為“萬能料汁”。
第四步:杏鮑菇蒸熟後取出,將蒸出來的大部分湯汁都倒掉,留少量的湯汁,加入到前面調好的料汁內,這樣料汁的味道會更鮮美。杏鮑菇放涼至不燙手時,用手撕成細長條,擺入盤中。
第五步:最後,澆上調好的料汁,撒點香菜末,翻拌均勻。營養美味,開胃又下飯的紅油杏鮑菇就做好了!
怎樣能夠買到新鮮無增白劑的杏鮑菇:
一摸:摸起來滑爽、手感好,有溼潤感的話含有增白劑;不含增白劑的表面發澀,沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。
二聞:聞蘑菇氣味,新鮮的杏鮑菇氣味純正清香,沒有發酸發臭發黴味。
三看:含增白劑的食用菌,表面看起來很溼很亮,有水洗的感覺,而不含增白劑的,表面是白色或稍微帶黃。再就是大家儘量買散裝的杏鮑菇,像袋裝或者塑膠盒包裝的,儘量不要買。
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