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材料:蟶子、蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、生抽、白糖、醋、食鹽、食油。做法:1、蟶子提前泡鹽水吐沙後多淘洗幾遍至乾淨,蔥切花和段、蒜切片、姜切絲、幹辣椒切段待用。2、起鍋燒適量水,……
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材料:
蟶子、蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、生抽、白糖、醋、食鹽、食油。
做法:
1、蟶子提前泡鹽水吐沙後多淘洗幾遍至乾淨,蔥切花和段、蒜切片、姜切絲、幹辣椒切段待用。
2、起鍋燒適量水,水開倒入蟶子,加入半勺食鹽煮熟後撈出瀝水待用。
3、起碗,加入2勺生抽、1勺耗油、適量十三香、少許食鹽、半勺白糖、半勺陳醋、少許清水攪拌均勻製成料汁待用。
4、起鍋燒適量油,油溫六成熱改小火,加入1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬炒出紅油,加入蔥段、薑絲、蒜片、幹辣椒、1勺花椒翻炒均勻出香。
4、倒入蟶子翻炒均勻,倒入調好的料汁、適量蔥花大火快速翻炒收汁至蟶子均勻入味即可出鍋。
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