乳酪絲 食譜、作法，「烘焙甜點」香酥可口的乳酪球食譜

乳酪絲 食譜、作法，「烘焙甜點」香酥可口的乳酪球食譜

烤的時候，滿屋飄香，好誘人。成品香酥可口，外焦內酥的口感，甜中帶絲絲鹹，是我喜歡的甜點；烤好後忍不住衝了一杯咖啡，搭配著一連吃了好幾顆。看來以後會經常性做這一道小點心了，呵呵……

原材料：黃油140g，雞蛋60 g，蛋糕粉300 g，馬蘇裡拉乳酪絲140 g

配料：糖粉20 g

具體做法：

1：各式食材準備。

2：室溫軟化的黃油放入料理盆中。

3：加入糖粉，先用刮刀切拌均勻。

4：在用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。

5：分3次加入打散的雞蛋液。

6：每一次都要攪拌打均勻，不出現水油分離的狀態。

7：篩入蛋糕粉。

8：用刮刀邊壓邊拌，混合至完全無干粉狀態。

9：加入馬蘇裡拉乳酪絲。

10：戴一次手套，用手抓勻，讓乳酪絲均勻混入麵糰中。

11：烤盤上鋪油紙，分成11 g的小劑子。

12：搓圓後襬放整齊，每個小球之間留出足夠的距離。

13：放入預熱好的烤箱中，150度上下火，烤35分鐘。

14：至小圓球表面金黃色即可。

PS：

1：烤好的乳酪球，冷卻後內外都是酥脆的，如果冷卻後內心發軟，說明烤的火候不夠，可以再加烤幾分鐘。

2：乳酪球不能太大了，太大了不容易烤脆。

3：180度烤了20分鐘，害怕烤的時候，小圓球開花了，所以調低了溫度，延長了時間。

4：精靈的食材用量，是老師的2倍。