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食 材糯米| 2米杯鼠麴草 | 8 g砂糖 | 半米杯油 | 適量水| 適量制粿皮：煮熟、搗爛的鼠麴草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅壓。捏皮：掐一小團，不停搓圓，後再捏成粿皮。包餡：潮汕鼠麴粿有鹹、……
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食 材
糯米| 2米杯
鼠麴草 | 8 g
砂糖 | 半米杯
油 | 適量
水| 適量
制粿皮：煮熟、搗爛的鼠麴草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅壓。
捏皮：掐一小團，不停搓圓，後再捏成粿皮。
包餡：潮汕鼠麴粿有鹹、甜及鹹甜雙拼三種餡，適合不同人口味。甜餡以綠豆沙、烏豆沙為主，充當鹹餡是糯米香飯（香字潮音為攀），佐以豬肉丁、香菇丁、花生末等。有錢人家料足，手頭緊的，用油把糯米飯炒香點也就是了，反正餡包在粿裡，一口咬下去，葷素自知。
壓印：壓印工序必須非常細心，力求均勻，方能有一個外形美觀不露餡的雅粿
粿 成
潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿軟粿牛肉粿，菜頭粿松桃粿，不煎不炸沒好粿。
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