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【壽喜燒食譜】壽喜燒又名鋤燒,是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋,通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等,這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制,並蘸生雞蛋食用。做法首先,把牛油均勻塗在……
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【壽喜燒食譜】
壽喜燒又名鋤燒,是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋,通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等,這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制,並蘸生雞蛋食用。
做法
首先,把牛油均勻塗在鍋底上,然後擺好薄牛肉片,待肉微熟,在肉上撒好白糖。等白糖滲入,再澆醬油和料酒。若是關東風味,通常要加事先準備好的湯料來燉。配料有:大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上,煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了,除了蘸蛋液,也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。
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