肉末茄丁打滷麵食譜介紹

肉末茄丁打滷麵食譜材料:鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量做法:1.將茄子去蒂洗淨,再將茄子切成丁,放在……

肉末茄丁打滷麵食譜詳細內容

肉末茄丁打滷麵食譜

肉末茄丁打滷麵食譜

材料:鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量

做法:

1.將茄子去蒂洗淨,再將茄子切成丁,放在大碗內,加入少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,這樣茄子不會氧化變黑,炒制時也不會吸油,放很少的油炒茄子就可以

2.將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末、大蒜切末

3.鍋加油燒熱,下入茄丁翻炒,將茄丁炒制稍變軟,盛出待用,茄子要炒一下,才會更入味

4.鍋內再新增少許油,下入蔥姜爆香,下入肉末,小火將肉末翻炒至顏色變白

5.下入茄丁大火翻炒均勻,淋入水,和茄丁平齊,再加入生抽和老抽,鹽,鹽要比平時做菜放的鹽多些,燒開,轉中小火燒製5-6分鐘,將茄丁燒製入味,到時間後,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,加入蒜末,翻炒均勻,盛出待用,這樣茄子滷就做好了

6.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮熟,不要將麵條煮過火,煮過火口感就不勁道了

7.將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水,放在大碗內,加入幾勺做好的茄子滷,用筷子翻拌均勻,即可開吃了