糯米油飯這樣做更好吃，一頓吃兩碗很滿足

糯米油飯這樣做更好吃，一頓吃兩碗很滿足

糯米飯

首先我們需要準備幹香菇30克，先用清水洗乾淨，然後用300毫升的水浸泡。

準備幹蝦米25克，清洗乾淨，瀝乾後用米酒浸泡。

準備幹魷魚半隻，大概50克左右，用300毫升的水浸泡，並在水中加入8克的鹽，浸泡至少一個小時。

豬肉切絲，根據自己的口味選擇適量的鹽，1到2克的白胡椒，一小匙白砂糖，一大匙醬油，酒和芝麻油各一大匙，攪拌均勻後抓醃入味，直到水分都被豬肉吸收乾淨為止

糯米油飯的材料

高邊鍋（如果沒有的話，也可以使用湯鍋）加入花生油，油熱後將切好的紅蔥頭放入，小火慢慢地煸油蔥酥，煸香後撈出，過濾掉多餘的油，然後將油蔥酥放到紙上晾乾。

糯米400克，先洗淨，直到洗米水較為清澈為止，然後用清水浸泡一個小時。

將剛剛泡好的魷魚切成細絲，同時將魷魚腳剪成小段。

香菇擠幹水分，切除蒂頭，也切絲，浸泡香菇的水留著。

蝦米撈出，然後瀝乾水分。

處理好的材料

煮糯米飯的水分最好為糯米的0.7倍，這裡我們使用了400克的糯米，那麼只需要280毫升的水即可，可以使用之前的香菇水加50毫升的米酒或者清酒，蘇蘇這裡選擇清酒，如果不喜歡酒的朋友，也可以只選擇香菇水。

用剛剛的煸油蔥酥的油倒入鍋中，大概要4大匙，你也可以根據自己的口味加一些芝麻油，會更香哦。

鍋子微溫的時候加入香菇絲，煸出香氣，直到香菇邊緣呈現微焦的狀態即可。接著加入蝦米爆香，煸到蝦米表面有微微焦香再加入魷魚，稍微攪拌均勻，最後放入豬肉絲，輕輕攪拌，到豬肉表面變白，撒上胡椒，1小匙的糖，1大匙的醬油，拌炒出香氣。然後先關火。

這個時候糯米已經浸泡好了，徹底瀝乾水分，將瀝乾水分的糯米放入高邊鍋中，輕輕攪拌均勻，動作一定要輕柔，否則容易弄碎米粒。

攪拌均勻後放入剛剛的油蔥酥，根據自己的喜歡，不放也可以的。倒入準備好的煮飯水，用鏟子壓一下，讓所有的米粒都浸泡到水裡。

做糯米油飯的具體步驟

就可以蓋上鍋蓋煮飯了喔。先用大火煮沸，大概5分鐘左右就會沸騰了，如果不確定，可以偷偷開蓋看一下。沸騰後轉小火煮10分鐘。再關火在悶15分鐘，好吃的糯米油飯就做好了。

糯米油飯

煮好的糯米飯要立即松飯，就是用鏟子輕輕的將飯翻面和攪拌，將多餘的水蒸氣散去，動作一定要輕柔哦，否則會弄碎飯粒，這樣就不好看了。松飯完成後建議將糯米油飯倒入瓷盤上散熱，冷卻後的糯米油飯會很Q彈，非常好吃。

吃的時候，可以根據自己的口味再加一下白胡椒粉，香菜或者芹菜，你可以加一下之前剩下的油蔥酥跟芝麻油，還有人喜歡加一些胡蘿蔔丁進去。